Pinda-noedelsoep

🥘 Ingredients

• bloemkool
  100 g
• ei
  1 stuk
• gember
  3 cm
• gochujang
  1/4 tl
• groentebouillon
  1/2 blokje
• knoflook
  1 teentje
• lichte sojasaus
  1 tl
• olie
• pure pindakaas
  20 g
• rijstazijn
  1 tl
• sesamolie
  druppels
• soba noedels
  30 g
• spruitjes
  50 g
• ui
  1 stuk
• water
  300ml

1. 1

   Breng water aan de kook en kook ei voor 7 minuten en laat afkoelen in koud water.

   ei: 1 stuk
2. 2

   Kook soba noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe ze alvast in de soepkom.

   soba noedels: 30 g
3. 3

   Fuit ui {halve ringen} en knoflook {fijngesneden} en gember {fijngesneden} iin wat olie .

   ui: 1 stuk, knoflook: 1 teentje, gember: 3 cm, olie
4. 4

   Voeg water en groentebouillon en laat een paar minuten koken.

   water: 300ml, groentebouillon: 1/2 blokje
5. 5

   Meng pure pindakaas , lichte sojasaus , rijstazijn , sesamolie }en gochujang tot een papje. Schep evt wat water uit de bouillon om beter te roeren.

   pure pindakaas: 20 g, lichte sojasaus: 1 tl, rijstazijn: 1 tl, sesamolie: druppels, gochujang: 1/4 tl
6. 📝

   Let op met de gochujang, voeg evt een beetje toe en proef of je het pittig genoeg vindt. De soep smaakt waarschijnlijk wat pittiger omdat de water heet verachtende effect van de pindakaas verminderd.

7. 6

   Voeg bloemkool {dunne plakjes} en spruitjes {dunne plakjes} toe en laat een paar minuten meekoken.

   bloemkool: 100 g, spruitjes: 50 g
8. 📝

   Je kunt natuurlijk ook andere groentes gebruiken afhankelijk van seizoen, smaak, inhoud van de koelkast. Pas zelf de kooktijd en snijwijze aan.

9. 7

   Meng het pindakaasmengsel door de soep wanneer de greonten de gewenste gaarheid hebben.
10. 8

    Giet de soep over de noedels, snij het gekookte ei in plakken en leg dat op de soep. Gerneer met bv lente-ui, pindas of sesamzaadjes.