Linzencurry

🥘 Ingredients

• amandelschaafsel
  40 g
• chilipeper
  1 el
• garam masala
  1 el
• geel mosterdzaad
  2 el
• gember (fijngesneden)
  3 cm
• knoflook (fijngesneden)
  4 tenen
• kokosmelk
  400 ml
• komijnzaad
  2 el
• koriander
  4 el
• kurkuma
  2 el
• limoensap
  2 el
• rode linzen
  240 g
• tomaten (ontveld, in stukjes)
  4
• ui (fijngesneden)
  2
• water
  400 ml
• wortel (fijngesneden)
  1

1. 1

   Fruit ui ⏱️ 5 minuten

   ui: 2 (fijngesneden)
2. 2

   Voeg knoflook , wortel , gember , komijnzaad en geel mosterdzaad toe en roerbak ⏱️ 5 minuten

   knoflook: 4 tenen (fijngesneden), wortel: 1 (fijngesneden), gember: 3 cm (fijngesneden), komijnzaad: 2 el, geel mosterdzaad: 2 el
3. 3

   Voeg kurkuma , chilipeper en garam masala toe en laat ⏱️ 1 minuut bakken

   kurkuma: 2 el, chilipeper: 1 el, garam masala: 1 el
4. 4

   Voeg rode linzen , water , kokosmelk en tomaten toe

   rode linzen: 240 g, water: 400 ml, kokosmelk: 400 ml, tomaten: 4 (ontveld, in stukjes)
5. 5

   Breng aan de kook en laat ⏱️ 15 minuten afgedekt koken
6. 6

   Voeg limoensap en 3/4 van de koriander toe en laat ⏱️ 15 minuten doorkoken

   limoensap: 2 el, koriander: 4 el
7. 7

   Serveer met de overgebleven koriander en amandelschaafsel

   amandelschaafsel: 40 g